低糖質の食事を心がけることは間違いなく良い。
様々な研究結果を見ても、低糖質ダイエットの良い点はたくさんあるが、実は長期で見ていくと、思ったほど効果がなかったというのがわかった。
半年くらいのスパンで見ていくと痩せている方が多いのだが、2年の研究結果を見ていくと、ほとんど体重が戻ったという事がわかっている。
さらに研究をしていくと、低炭水化物ダイエットの利点はやく1年後にはなくなるというのがわかっている。
実は大昔から白米を食べていたアジア人の肥満率は低い。
インスリンが分泌するから、炭水化物は太るという理論は間違っていない。
他の物質よりも炭水化物はインスリンの分泌量が多く肥満につながる。
だが、お米を主食としてきたアジア人は、肥満になるのは稀であった。
2000年代の報告を見ても、イギリス人やアメリカ人よりも、中国人や日本人の方が摂取量が多い。
その中で注目したいのは、お米のような炭水化物の量は非常に多く摂取しているが純粋な「精製された糖」の摂取は明らかに少なく、これらの糖分の方がはるかに肥満の原因になるのがわかる。
昔の沖縄なども、実は８５%は精製されていない炭水化物だった。
緑黄色野菜も他の県よりも、３倍近く食べ、サツマイモなどを中心に食べていた。
だが、肥満はほとんどいなく、１００歳以上の生存率も他の県よりも３倍にのぼる。これからもわかるように、「炭水化物・インスリン説」は不完全な理論である。
よって、炭水化物をただ減らしたから痩せる・痩せないという問題だけではないのである。
少しずつ確信を持って話していきます。
私たちが推奨する「設定体重ダイエット」で一番重要なことは
インスリンが出ない時間帯を作れるかになります。
実は何を食べようか？より何回食べるのか？の方がはるかに問題になります。
食事内容の変化よりも食事回数の方が２倍も問題になります。
今ではチアシードだ、キヌアだ、アサイーだの、10年前には食べたことも聞いたこともないような食べ物の名前を聞きます。それだけ私たちは何を食べると良いのか？に囚われすぎています。
これを食べたら痩せると期待しながら食べているのだが、それをどのタイミングで食べるのが良いのか？についての議論がすくない。
ずばり言いますが、食べる回数をとにかく減らす。
とにかく何かを食べると良いと言う洗脳され続けているのだが、食べる機会が多く増えるだけインスリンの分泌される時間が増え続け、今の私たちは1日で１８時間インスリンが分泌され、わずか６時間ほどしか
出ていない時間がない。
何度も述べているが、インスリンの分泌＝肥満なのだ。
1日３回ご飯を食べさらに間食も摂ることで、インスリン値が高くなり、インスリン抵抗性が起こることで私たちの肥満はさらに加速していった。
・朝からしっかり食べる人ほど太りやすい
・そもそも朝食は必要ない。
・健康なものをいくら食べても一緒に糖を食べていたら、意味がない
・少量をちょっとずつ食べると糖尿病のリスクは上がる
・安い食べ物ほど太るのは間違っていない。
・意外とファストフードと肥満の関連性は多くもない
砂糖は太る。これはもう間違いない。
とにかく精製された砂糖は太る。
だが本来精製されていない、繊維が含まれた炭水化物を摂ること自体はメリットがたくさんある。食物繊維自体は消化されず、吸収されない。
その代わり繊維があることで、腸壁をキレイにしてくれる解毒作用があり
さらに血糖値の上昇を防ぐというメリットがある。
タンパク質を過剰に期待してはいけない。
皮を剥がした鶏胸肉は糖質並みによくないと知っていたでしょうか？
実は今高タンパク質ダイエットが流行っていますが、体重を減らす効果があまりありません。
理由は明確です。どのダイエット方法でも糖質がインスリンの分泌を促す事が散々述べていますが、そもそもどんな食べ物でもインスリンは分泌されるのに、タンパク質は血糖値を上昇させないから、インスリンが分泌されずヘルシーだと言われていますが、この考えが根本的に間違っていました。
実はタンパク質も糖と同じくらいインスリン値を上昇させるというのがわかっています。
血糖値とは無関係にタンパク質でインスリン値は上昇します！これは絶対に忘れないでください。
それを知っていくと、精製されたプロテインも太るというのがわかってきます。むしろ精製されているプロテインの方がささみより更に太るのです。
ずばりインスリンが上がらない食べ物が脂質
確かに脂質の多い食品を摂ってもインスリンは促されるのだが、純粋なオリーブオイルなどでは、インスリンは反応しない。
だが、ほとんど私たちの生活で純脂質のものを食べる事はなく
脂肪分の多い食べ物の「タンパク質」にインスリン反応が起きている。
最近では、タンパク質は炭水化物が含まれてないから痩せるという神話を聞きますが、これは事実と異なります。
炭水化物もインスリンを促し、タンパク質に置き換えても結局はインスリンを促すのだ。
だが一つだけ言える事がある。それは脂質はインスリンの分泌を促す効果が最も弱いのである。